Today's recipes. The tastiest recipes.

Dumplings أو الزلابية الصينية هي أحد أشهر الأطباق الآسيوية، وتتميز بحشوة لذيذة مغلفة بعجينة ناعمة يمكن قليها، تبخيرها، أو سلقها. يمكن تحضيرها باللحم، الجمبري، أو الخضار، وهي مثالية كوجبة خفيفة، مقبلات، أو وجبة رئيسية.

المكونات الأساسية للعجينة

• 2 كوب دقيق أبيض
• ¾ كوب ماء دافئ
• رشة ملح

طريقة تحضير العجينة:

1. ضع الدقيق في وعاء واسع.
2. أضف الماء تدريجيًا ونعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة.
3. غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

المكونات للحشوة (لـ 20-25 قطعة)

• 200 جم لحم مفروم (دجاج، لحم بقري، أو لحم خنزير حسب الرغبة)
• ½ كوب كرنب مفروم ناعم
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 عود بصل أخضر مفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة تحضير Dumplings خطوة بخطوة

1. تحضير الحشوة

1. في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع الكرنب، الثوم، الزنجبيل، صويا صوص، زيت السمسم، السكر، البصل الأخضر، الملح والفلفل.
2. تأكد أن الحشوة متجانسة جيدًا.

2. تشكيل الدمبلينغ

1. قسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
2. افردي كل كرة لتصبح دائرة رقيقة بسمك 2-3 ملم.
3. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
4. اطوِ العجينة على الحشوة واغلق الأطراف بالضغط أو عمل طيات لتثبيت الحشوة داخل العجينة.

3. طرق الطهي

يمكن طهي Dumplings بعدة طرق:

أ. السلق

• ضع الدمبلينغ في ماء مغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يطفو على السطح ويصبح لون العجينة شفافًا.
• قدميها مع صوص الصويا أو صوص الفلفل الحار.

ب. التبخير

• ضع الدمبلينغ في سلة بخار لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
• هذا الأسلوب يعطي عجينة ناعمة ولينة.

ج. القلي

• سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، نضع الدمبلينغ، واقلي القاعدة حتى تصبح ذهبية.
• أضف قليلًا من الماء وغطي المقلاة لمدة 5 دقائق لإنهاء الطهي على البخار.
• هذه الطريقة تعطي القاعدة مقرمشة والجزء العلوي ناعم.

4. التقديم

• قدم Dumplings ساخنة مع صوص صويا، صوص الخل، أو صوص الفلفل الحار حسب الرغبة.

نصائح لجعل Dumplings مثالي

1. اجعل العجينة رقيقة قدر الإمكان دون أن تتمزق للحفاظ على الحشوة داخلها.
2. لا تزد الحشوة عن الحد حتى يسهل إغلاق الأطراف.
3. استخدم ماء بارد عند الطهي بالبخار للحفاظ على نكهة الحشوة.
4. يمكن تحضير كمية كبيرة وتجميدها للطهي لاحقًا.
5. جرب الحشوات المختلفة مثل الجمبري، التوفو، أو الخضار لمذاق متنوع.

بهذه الطريقة، ستحصل على Dumplings صيني لذيذ وطري أو مقرمش حسب رغبتك، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية أو مقبلات مميزة في المنزل.