Today's recipes. The tastiest recipes.

Pad Thai هو أحد أشهر أطباق المطبخ التايلاندي، ويتميز بنكهات متوازنة بين الحلو، الحامض، والمالح، مع قوام ناعم للنودلز ومكونات مقرمشة مثل الفول السوداني. هذا الطبق مثالي للغداء أو العشاء، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل.

المكونات الأساسية (لـ 2-3 أشخاص)

• 200 جم نودلز أرز رفيعة (Rice Noodles)
• 200 جم صدر دجاج أو جمبري مقطع شرائح
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ½ كوب بروكلي أو فلفل رومي شرائح رقيقة (اختياري)
• 2-3 بصل أخضر مقطع شرائح
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك (Fish Sauce)
• 1 ملعقة كبيرة صلصة تاماريند (Tamarind Paste) أو عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ¼ كوب فول سوداني محمص ومفروم
• رشة فلفل حار أو صوص شطة (اختياري)
• ليمون للتقديم

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير النودلز

• انقع نودلز الأرز في ماء دافئ لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح طرية، ثم صفيها جيدًا.
• تجنب غليها كثيرًا لتفادي التفكك أثناء القلي.

2. تحضير الصلصة

• في وعاء صغير، اخلطي صلصة الصويا، صلصة السمك، صلصة التامريند أو عصير الليمون، والسكر.
• ضع الصلصة جانبًا لتستخدمها لاحقًا أثناء القلي.

3. قلي البروتين

1. سخن الزيت في مقلاة واسعة أو ووك على نار عالية.
2. أضف الدجاج أو الجمبري وقلّبه حتى ينضج تقريبًا.
3. أضف الثوم المفروم ونقلبه بسرعة حتى تفوح رائحته.

4. إضافة الخضار

• أضف البروكلي أو الفلفل الرومي (إذا رغبت) وقلّب لمدة 1-2 دقيقة حتى تبدأ الخضار بالنضج ولكن تبقى مقرمشة.

5. إضافة النودلز والصلصة

1. أضف النودلز المنقوعة إلى المقلاة.
2. اسكب خليط الصلصة فوق النودلز.
3. قلب المزيج جيدًا حتى تتوزع الصلصة على كل المكونات ويختلط النكهات.

6. إضافة البيض

1. ادفع المكونات جانبًا في المقلاة، وأكسر البيض في المساحة الفارغة.
2. قلّب البيض بسرعة حتى يتماسك قليلًا، ثم ادمجه مع بقية المكونات.

7. التقديم

• ضع Pad Thai في طبق التقديم.
• رش الفول السوداني المفروم والبصل الأخضر على الوجه.
• قدمه مع رشة فلفل حار أو شرائح ليمون لاضافة نكهة طازجة.

نصائح لتحضير Pad Thai مثالي

1. استخدم نودلز أرز رفيعة للحصول على القوام الأصلي للطبق.
2. لا تطهو النودلز كثيرًا قبل القلي لتجنب التفكك.
3. يمكن استخدام توفو مقلي بدلاً من البروتين الحيواني للنباتيين.
4. الحفاظ على النار عالية أثناء القلي يعطي نكهة مدخنة لطيفة.
5. قدمه فورًا بعد التحضير لضمان القوام الطري والمقرمش في نفس الوقت.

بهذه الطريقة، ستحصل على Pad Thai تايلاندي أصلي في منزلك بسهولة، بنكهات متوازنة ومكونات لذيذة.