Today's recipes. The tastiest recipes.

تُعد Eggplant Parmesan من أشهر الأطباق في المطبخ الإيطالي. تتميز بطبقات الباذنجان المقرمش مع صلصة الطماطم الغنية وجبن الموزاريلا الذائب، مما يجعلها وجبة لذيذة ومشبعة يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو كطبق جانبي مع المعكرونة أو الخبز.

📝 المكونات

المكونات الأساسية

• 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح
  
• 2 كوب صلصة طماطم
  
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
  
• ½ كوب جبن بارميزان مبشور
  
• 2 بيضة
  
• 1 كوب بقسماط (خبز مطحون)
  
• ½ كوب دقيق
  
• ملح حسب الرغبة
  
• فلفل أسود حسب الرغبة
  
• زيت زيتون للقلي أو للدهن
  

أوراق ريحان طازجة (اختياري)

👨‍🍳 طريقة التحضير

1️⃣ تحضير الباذنجان

1. نغسل الباذنجان وقطعيه إلى شرائح متوسطة السمك.
   
2. رش القليل من الملح على الشرائح واتركها لمدة 15 دقيقة للتخلص من المرارة.
   
3. جفف الشرائح جيدًا باستخدام مناديل المطبخ.
   

2️⃣ تجهيز التغليف

1. ضع الدقيق في طبق.
   
2. اخفق البيض في طبق آخر.
   
3. ضع البقسماط في طبق ثالث.
   

3️⃣ تغليف الباذنجان

• مرر كل شريحة باذنجان في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط حتى تُغطى بالكامل.
  

4️⃣ قلي الباذنجان

• سخّن القليل من زيت الزيتون في مقلاة.
  
• اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجانبين.
  
• ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت.
  

5️⃣ تجهيز الطبقات

في صينية الفرن:

1. ضع طبقة من صلصة الطماطم في الأسفل.
   
2. أضف طبقة من شرائح الباذنجان.
   
3. رش جبن الموزاريلا والبارميزان.
   
4. تكرر الطبقات حتى انتهاء المكونات.
   

6️⃣ الخَبز في الفرن

• سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  

أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 25–30 دقيقة حتى يذوب الجبن ويصبح الوجه ذهبيًا.

🍽️ طريقة التقديم

• قدّم الطبق ساخنًا مع:
  
  • سلطة خضراء
    
  • خبز إيطالي
    
  • أو مع طبق من المعكرونة

💡 نصائح لنجاح الوصفة

• يمكن شوي الباذنجان في الفرن بدل القلي لجعل الطبق أكثر صحة.
  
• إضافة الثوم والريحان إلى صلصة الطماطم يعطي نكهة إيطالية أصلية.
  

استخدم جبن موزاريلا طازجة للحصول على قوام كريمي أفضل.

🥗 القيمة الغذائية التقريبية

• غني بالألياف من الباذنجان
  
• مصدر جيد للكالسيوم من الجبن
  
• يحتوي على مضادات أكسدة مفيدة لصحة القلب