تُعد Crema Catalana من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ الإسباني، وتتميز بقوامها الكريمي الناعم مع طبقة سكر مكرمل مقرمشة على الوجه. تشبه هذه الحلوى Crème Brûlée الفرنسية، لكنها تُحضَّر بطريقة أبسط وعلى الموقد بدل الفرن.

ما هي كريما كاتالانا؟

كريما كاتالانا هي حلوى تقليدية من إقليم كتالونيا في Spain، وتُحضَّر من الحليب وصفار البيض والسكر، مع نكهات مميزة مثل قشر الليمون والقرفة. تُقدَّم باردة مع طبقة كراميل مقرمشة على السطح.

مكونات كريما كاتالانا

المكونات الأساسية

• 2 كوب حليب
• 4 صفار بيض
• 1/2 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• قشر ليمون
• عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

لطبقة الكراميل

• 4 ملاعق صغيرة سكر

طريقة التحضير

1. تسخين الحليب

في قدر، سخّن الحليب مع قشر الليمون وعود القرفة حتى يصبح دافئًا دون أن يغلي، ثم اتركه جانبًا.

2. خفق البيض

في وعاء، نخفق صفار البيض مع السكر والنشا حتى يصبح الخليط ناعمًا.

3. مزج المكونات

أضف الحليب الساخن تدريجيًا إلى خليط البيض مع التحريك المستمر.

4. الطهي

أعد الخليط إلى القدر وحرّكه على نار هادئة حتى يثخن ويصبح كريمي القوام.

5. التبريد

اسكب الخليط في أطباق التقديم واتركه يبرد، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.

6. تحمير السكر

رش السكر على الوجه واستخدم شعلة مطبخ أو ضعها تحت الشواية حتى يتحول إلى طبقة كراميل مقرمشة.

نصائح لنجاح كريما كاتالانا

• لا تدع الحليب يغلي حتى لا يتخثر البيض.
• التحريك المستمر يمنع التكتل.
• يُفضل كسر طبقة الكراميل قبل التقديم مباشرة للحفاظ على القرمشة.

الفرق بين كريما كاتالانا وكريم بروليه

القيمة الغذائية

تحتوي Crema Catalana على:

• البروتين من البيض
• الكالسيوم من الحليب
• الطاقة من السكر

خاتمة

تُعد Crema Catalana من الحلويات الإسبانية السهلة والراقية، التي تجمع بين القوام الكريمي وطبقة الكراميل المقرمشة. بفضل بساطة مكوناتها وسرعة تحضيرها، فهي خيار رائع لتحضير حلوى فاخرة في المنزل. 🍮✨